Whey er aukaafurð framleiðslu á osti eða kaseini, heildarþyngd í mysum er helmingur heildarþurrðs af hrámjólk, aðalþættir hennar eru laktósa, mysuprótein, steinefni og svo framvegis. Whey prótein reikningur fyrir 20% af heildar mjólkurprótein, og vítamín og steinefni í mjólk er einnig að finna í mysa.
Hefur mikla næringargildi. Frá framleiðslu á hörðum osti, hálf-harða osti, mjúkur osti og trombín kasein sem fæst með aukaafurðinni, sem kallast Whey, er pH gildi hennar 5,9 ~ 6,6; framleiðslu á vetnisklórsframleiðslu kasein og fengin mysur er pH gildi þess 4,3 ~ 4,6, fyrir sýrt mysu.